BIANCO MAREMMA TOSCANA
16-03-2016
DOC MAREMMA TOSCANA BIANCO
Chardonnay e Sauvignon Blanc
UVAGGIO: Chardonnay 60% - Sauvignon Blanc 40%
AREA: Maremma Toscana
TERRENO: Sabbioso
ETA' DELLE VITI: 33 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
SESTO DI IMPIANTO: 3 x 1 m
RESA PER ETTARO: 5000 kg
VENDEMMIA: Agosto a mano
AREA: Maremma Toscana
TERRENO: Sabbioso
ETA' DELLE VITI: 33 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
SESTO DI IMPIANTO: 3 x 1 m
RESA PER ETTARO: 5000 kg
VENDEMMIA: Agosto a mano
Questo vino bianco è un assemblaggio di tre differenti raccolti e vinificazioni:
Una vendemmia precoce di Sauvignon Blanc per l'acidità, macerazione a freddo sulle bucce per 12 ore e fermentazione in acciaio
Una prima vendemmia di Chardonnay per i profumi, uve raffreddate e pressate intere, fermentazione in cemento.
Un raccolto di Chardonnay leggermente tardivo per dare corpo, uve raffreddate e pressate intere, fermentazione in tonneau, agitazione delle fecce.
Una vendemmia precoce di Sauvignon Blanc per l'acidità, macerazione a freddo sulle bucce per 12 ore e fermentazione in acciaio
Una prima vendemmia di Chardonnay per i profumi, uve raffreddate e pressate intere, fermentazione in cemento.
Un raccolto di Chardonnay leggermente tardivo per dare corpo, uve raffreddate e pressate intere, fermentazione in tonneau, agitazione delle fecce.